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主旨:

請附設有洗選設備之蛋雞畜牧場,洗選過程應符合衛生福利部生鮮蛋品洗選作業指引規範,詳如說明。


說明:
一、依據行政院農業委員會107年10月24日農牧字第1070043668號函辦理。
二、為強化洗選蛋品衛生安全管控,衛生福利部食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)於去(106)年7月25日衛授食字第1061301719號函公布「生鮮蛋品洗選作業指引」(如附件),建議生鮮蛋品洗選業者應依該指引所列操作原則作業,以避免因洗選過程處理不當,而使蛋品遭受洗潔劑或微生物污染。
三、洗選生鮮蛋品係指禽蛋收集後,經洗淨、風乾、檢查、包裝後貯運者。生鮮蛋品經過洗選後,有助於降低沙門氏菌污染,惟蛋殼外的原有保護層亦會洗除,倘處理不當有可能使蛋品遭受洗潔劑或微生物污染,故洗選過程應有良好管控,爰此食藥署訂定「生鮮蛋品洗選作業指引」以供遵循。
四、請附設有洗選設備之蛋雞畜牧場應符合前述作業指引,以確保蛋品衛生安全。

 

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